- Chai: Bâtiment au-dessus du sol et destinée à l'entreposage des vins [synonyme de cellier] dans les régions où l'on ne creuse pas de cave.
- Moût: Désigne le liquide sucré extrait du raisin (le jus).
- Tanin: Substance se trouvant dans le raisin et qui apporte au vin sa capacité de longue conservation.
- Cépage: Variété de vigne, de type de raisin. Exemple : Merlot ou Chardonnay.
- Collage: Opération de clarification au blanc d'œuf ou colle de poisson qui en se coagulant dans le vin, entraîne les particules restées en suspension.
- Millésime: Année de récolte d'un vin.
- Pourriture noble: Nom donné à l'action du "BOTRYTIS CINEREA" dans les régions où elle permet de réaliser des vins blancs liquoreux.
