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CHÂTEAU HAUT GROS CAILLOU
Grand Cru
Coul: ROUGE
Année: 2005
Vol: 75 CL
TTC: 12,64 €
HTVA: 10,45 €
CHÂTEAU HAUT GROS CAILLOU
Cette propriété est située dans le terroir de l'appellation contrôlée Saint-Emilion. Son cachet très personnel, sa distinction, l'exquise finesse de sa sève et l'agrément de son bouquet le désignent tout naturellement à l'attention des plus fins gourmets.
Fiche
Château Haut Gros Caillou
A.O.C. Saint Emilion
Propriétaires: Alain Thienot et James François à Saint-Sulpice-de-Faleyrens.
Superficie: 7 hectares de vignes.
Localisation: Sur les Côteaux de la Dordogne, à trois kilomètres du village de Saint Emilion sur la commune de Saint-Sulpice-de-Faleyrens.
Sol: Silico-graveleux avec traces abondantes d'Alios.
Cépages: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc.
Age des vignes: 30 ans.
Rendement: 50-55 hl/ha.
Vinification: Vendange manuelle à maturité optimale. Une trie est effectuée avant l'égrappage de façon à n'utiliser que les raisins parfaitement sains. Egrappage à 100 %. Fermentation à 28-30°. Remontage 2 fois par jour. Macération de 10 à 12 jours. Elevage de 18 mois en barriques. Collage au blanc d'œuf. Filtration à la mise en bouteilles.
Dégustation: Couleur grenat, arôme de fruits rouges cuits, tanins souples et fondus, structure fine et plaisante. Un vin très caractéristique, fruité, élégant et très souple.
Gastronomie: Coq au vin, bœuf bourguignon, rognon de veau à la moëlle.
